У меня всегда присутствует паштет на праздничном столе. Недавно увидела рецепт, который сразу сделала с небольшими своими изменениями и делюсь с вами. Нежная куриная печень с лёгкой сладостью моркови и ароматом кунжута.
Категория:
Закуски
Паштеты
Ингредиенты для «Куриный паштет с карамелизированной морковью»:
-
Печень куриная
—
500 г -
Морковь
—
100 г -
Молоко
(жирное)
—
100 мл -
Масло сливочное
—
150 г -
Сахар
—
1 ст. л. -
Кунжут
—
2 ст. л. -
Базилик
(в оригинале розмарин)
—
2 веточ. -
Соль
—
по вкусу -
Смесь перцев
(молотая)
—
¼ ч. л. -
Зелень
(для подачи)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Куриный паштет с карамелизированной морковью»:
Куриную печень моем, зачищаем от плёнок. Кладём на сковороду. Заливаем молоком.
Доводим до кипения, снижаем температуру и на среднем огне, иногда помешивая, полностью выпариваем жидкость.
Морковь чистим и режем тонкими кружками. Я использовала для этого кухонный комбайн GALAXY GL2300.
Карамелизируем морковь. Для этого около 5 минут обжариваем кружки моркови в 1 ст. ложке сливочного масла с сахарным песком и базиликом. У меня сушёная зелень, в оригинале розмарин, можете использовать зелень на свой вкус.
Небольшую сковороду накаливаем, но оставляем сухой. Бросаем зерна белого кунжута, нагреваем 2 минуты до окрашивания в легкий золотистый цвет.
В чашу блендера кладём слегка остывшую печень, карамелизированную морковь (немного оставляем для декора), 80 гр сливочного масла, кунужут, соль, смесь перцев.
Измельчаем массу до однородного состояния. Я использовала насадку "ножи" кухонного комбайна GALAXY GL2300. Меньше минуты на "1" скорости и паштет готов!
Кладём паштет в удобную для подачи посуду, я использовала рамекины. Сверху украшаем оставшимися кружками моркови. Растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем сверху паштет.
Украшаем зеленью. До подачи храним в холодильнике.
Счастливого Нового Года!!!
Приготовить этот паштет мне помог кухонный комбайн GALAXY GL2300. Благодаря его насадке для нарезки ломтиками, я нарезала тонкими кружками морковь. А с помощью ножей измельчила быстро массу в паштет.
Фото из интернета.
