Рождественский творожный бездрожжевой кекс

Очень любою рождественскую выпечку за её аромат, за то, что её можно испечь заранее, а также отлично подойдёт в качестве подарка. Уже можете начинать, поэтому не откладывайте на потом.
Из полученного количества ингредиентов получается 1 кекс весом 700-750 гр размером 9*20см
Но я делаю сразу двойную порцию, тк одним никогда не ограничиваемся.

Категория:

Выпечка

Ингредиенты для «Рождественский творожный бездрожжевой кекс»:

Сухофрукты

(любые (изюм,курага, чернослив, вишня и тд))
—
75 г
Орехи

(любые)
—
50 г
Коньяк

(любой алкоголь( кроме водки и её сородичей))
—
150 мл
Масло сливочное

(125 гр в тесто, 25 гр для обмазки)
—
150 г
Сахар

—
125 г
Творог

(жирный)
—
100 г
Сметана

(10-15%)
—
25 г
Мука пшеничная

/

Мука

—
275 г
Разрыхлитель теста

—
5 г
Цедра апельсина

(или 1 ч.л. апельсинового масла)
—
2 ч. л.
Сахарная пудра

—
3 ст. л.

Количество порций: 6

Рецепт «Рождественский творожный бездрожжевой кекс»:

Начать нужно с сухофруктов. Сделайте по-больше, не пожалеете. На кекс у меня примерно уходит 125 гр замоченной смеси (сухофрукты+орехи). Они долго хранятся, поэтому делайте с запасом.

Сухофрукты помыть, крупные кусочки нарезать.
Орехи помыть, подсушить на сухой сковороде и тоже порубить на мелкие (но не в крошку) кусочки.
Заложить плотно в банку и залить алкоголем, почти вровень и поставить в холодильник МИНИМУМ на сутки, лучше больше.

125 гр масла комнатной температуры взбить вместе с сахаром до побеления.

Добавить по 1 яйцу, не переставая взбивать

Добавить творог со сметаной и цедру.

Добавить специи

Самую последнюю добавить муку. Перемешать. Можно уже лопаткой.
Немножко тесто отложить.
В остальную часть добавить вымоченные сухофрукты и орехи.

Перемешать. Тесто густое.
Выложить в форму на 2/3.
Сверху закрыть отложенным тестом ( это делается для того, чтобы сухофруты, которые немного торчат снаружи не подгорели)
Выпекать в режиме верх-низ, в разогретой до 170С, духовке около 50-60 мин

Ещё горячим обмазать растопленным маслом посыпать сахарной пудрой.

Остывший кекс замотать в марлю вымоченную в алкоголе. Сверху покрыть пергаментом. и поставить в прохладное место ( в холодильник, на балкон). Примерно через неделю марлю опять смочить и опять обернуть и опять в прохладное место.